采收挑选完毕的葡萄，在装箱六个小时之后应该及时运至冷库，放入温度条件在零下2℃到零下1℃的地方敞口预冷；在预冷时需要注意一次放入的量不可过大，最好是在地面摆放2到3成左右为宜。预冷的时间需要控制在四十小时左右，如若预冷时间过长，就会导致葡萄失去了水分；库内的相对湿度要控制到80%在95%之间，确保其扎带或不会出现结露现象。当葡萄果实的温度稳定在-0.2℃-0.1℃之间的时候，整个预冷工作方可结束。

　　葡萄保鲜剂大多都采用中国农产品保鲜中心研发的CT2型保鲜剂，平均每五百克葡萄要使用一包保鲜剂，每箱存放五千克左右的葡萄，使用8到18左右的CT2型保鲜剂。在投药之前，最好是能够用大头针在每包药上面扎两个眼孔，然后均匀的放入箱内；放置的时候要注意一部分放于果穗之间，另一部分则放在装箱的上层。

　　葡萄放入冷藏库之前，应该在其底部垫一层0.12到0.15米左右的架空木电，这样可以确保葡萄进入冷库储藏之后其底部的气体流通情况；在入库之前，应该做好库房的消毒杀菌工作，最好是能够提前2到3天将库内的温度稳定在零下1℃到0℃之间。葡萄保鲜冷库应该配备精密水银温度计，随时随地对库内的温度进行监控，确保其精度能够控制在0.1℃左右。

　　在分批入库时，每次入库的容量不能够超过库容总量的15%，这样可以有效避免库内温差过大而导致食物加速腐败变质现象；葡萄堆放码垛要合理，最好是能够成品字形码放，码垛要确保牢固，整齐，安全，通风，便于工作人员出入和检查。